【ふく福ブレンド 寝殿《中煎り》をペーパードリップで】
本日の珈琲は、2017年のふく豆から、【ふく福ブレンド 寝殿《中煎り》】をKONO式ペーパードリッパーでいただきます。
油分も含む、すべての要素をカップに注ぐ金属フィルターと異なり、ペーパードリップでは油分や微粉はカットして、美味しいところだけを選んで抽出することが出来ます。
今日の【寝殿《中煎り》】は、中煎りだから金属フィルターが良いかなあと思い、今まではcores金属フィルターやフレンチプレスで淹れていましたが、今日はじっくり淹れたい気分だったので、ペーパードリップで淹れていました。
以前は、低めの温度(85℃から下くらい)で、4分以上掛けてじっくり落としていましたが、今日は高めの温度(95℃くらい)で、投下スピードはゆっくりじっくり淹れてみました。時間としては、ちょうど3分くらい。
しっかりとした酸味と華やかな香りが、濃厚に抽出された一杯になりました。今日の気分にぴったり来ました。
こういう風に、自分の気分に合わせて、美味しく淹れられると、幸せですね。今日は家の外も穏やかな良い天気です。
2017.2.12
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