【コスタリカのゲイシャ・ナチュラルをザッハトルテとレモンケーキともに】

【コスタリカのゲイシャ・ナチュラルをザッハトルテとレモンケーキともに】

今夜は、久しぶりに絶品スイーツとのペアリングを楽しみながら、夜の珈琲をいただきました。

Coeur & Heart(クール アンド ハート)

ご近所に一年ほど前にオープンしたケーキ屋さん。
ザッハトルテが看板メニューで、最近『ザッハカステラ』という人気メニューが出来たんですが、「実はまだザッハトルテを食べてないんだよね～」ということで、二人のお楽しみに買ってきました。しっかりとしたザッハトルテに、甘みを抑えたふわっふわの生クリームを添えていただきました。

珈琲は、【コスタリカ・ブルマス・エル・セントロ・ゲイシャ・ナチュラル】という華やかな香りの一杯を、KONO式ペーパーフィルターを使ってハンドドリップで淹れます。

ザッハトルテとペアリング

個性的で華やかな香りのゲイシャ種らしい珈琲に、濃厚なチョコレートの甘さがマッチして、より珈琲の甘みが引き立ちます。やはり、カカオと珈琲の相性は鉄板ですね。さらに、あっさりとした生クリームと濃厚なチョコレートを一緒にいただくと、ザッハトルテの柑橘系のジャムの香りが引き立ち、珈琲もまたフレッシュな印象になります。

レモンケーキとペアリング

フードペアリングとしては、レモン系との相性も試してみたいなあ～、ということで、レモンケーキも試してみました。レモン感のしっかりとしたレモンケーキ。しっとりとしたケーキにレモンの酸っぱさを楽しめるパリッとしたコーティングです。

今回は、ゲイシャ・ナチュラルという華やかな香りの珈琲と合わせたのですが、思ったほどの変化は無く、少し柑橘系の香りが強くなるくらいの印象です。ゲイシャ種自体が、もともと酸味や香りが強いものなので、そこまで目立たなかったのかもしれません。今度は、コクや苦みが深めの豆と合わせるといいかもしれません。

珈琲とスイーツのペアリングも、奥深いですね。また、いろいろ試してみたいと思います。

2017.2.12

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